麻辣啤酒小龙虾

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麻辣啤酒小龙虾的用料

小龙虾 2斤	植物油 2勺
郫县豆瓣辣酱 60克	八角 1个
桂皮半片	花椒少许
香叶几片	盐 2勺
糖 1勺	料酒 1勺
啤酒半杯	葱蒜适量
姜粉少许	香菜少许
干辣椒碎少许

麻辣啤酒小龙虾的做法

步骤1

鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净

步骤2

锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出沥净备用。此步骤相当于焯水

步骤3

准备好各种调料

步骤4

热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜

步骤5

放入郫县豆瓣酱，炒香出红油

步骤6

倒入小龙虾，翻炒片刻

步骤7

加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开

步骤8

加盐、糖翻炒收汁即可

步骤9

成品图

步骤10

成品图

麻辣啤酒小龙虾的烹饪技巧

1. 活的，张牙舞爪，从尾部抽出肠子这么不人道，必须不敢做啊。做熟了剥皮吃肉的时候，将肉一撕开就能去除肠子了，不用生的时候特意处理。 2. 郫县豆瓣辣酱也可以用红油火锅底料代替。其他香料，如豆蔻草果之类，如果有的话，可以放少许，没有的话就不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

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