冰脆巧克力蛋糕

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现在要给大家呈现的是一款冰脆巧克力蛋糕，很适合情人间的浓情氛围，如果能跟亲密爱人共同完成的这件作品的话，相当有意义哦～～制作步骤稍微有点长，跟着小厨一步步做完，希望能给您带来惊喜。

巧克力蛋糕的用料

鸡蛋 1个 塔塔粉 3.5克
细砂糖 165克 蛋黄 135克
蛋清 290克 苏打粉 3.5克
鹰粟粉 25克 泡打粉 3.5克
低粉 100克 可可粉 25克
盐 2克 水 83克
烘焙油 120克 瓜子仁 适量
核桃仁 适量 细砂糖 100克
软黄油 350克 巧克力戚风厚胚制作食材
塔塔粉 3.5克 细砂糖 165克
蛋清 290克 蛋黄 135克
苏打粉 3.5克 鹰粟粉 25克
泡打粉 3.5克 低粉 100克
可可粉 25克 盐 2克
水 83克 烘焙油 120克

巧克力蛋糕的做法

冰脆巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
冰脆巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打一会起泡
冰脆巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

水和糖一起煮开至125度
冰脆巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋继续打，边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
冰脆巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了，边打边分次加软黄油
冰脆巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油加完搅均匀待用
冰脆巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

核桃仁和瓜子仁烤箱内烤熟待用
冰脆巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

戚风食材准备好
冰脆巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

巧克力戚风厚胚制作，烤盘上刷层油
冰脆巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

放张烤盘大小的烘焙纸在烤盘上
冰脆巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

油，水，盐，过筛的可可粉一起拌均匀
冰脆巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

分次加入一起过筛后的低粉，泡打粉，鹰粟粉，苏打粉拌均匀
冰脆巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

分次加入蛋黄拌均匀待用

步骤14

蛋清，糖和塔塔粉一起快速打发

步骤15

打发至拉起来有尖峰状即可（不要打太老了）

步骤16

.取三分之一打发好的蛋清部分放蛋黄部分一起顺时针拌均匀

步骤17

再把和三分之一蛋清拌匀的蛋黄部分全部倒入剩下打发的蛋清部分里一起顺时针拌均匀
冰脆巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

.蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘里倒入烤盘一半厚度即可，烤前震一震消蛋糕糊里的空气
冰脆巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

.烤箱预热180°上下火，烤15分钟样子（时间仅供参考）至用竹签扎进去拿出来竹签上没有黏带物即可出炉
冰脆巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

.出炉后冷凉架上放张烘焙纸，蛋糕胚倒扣在冷凉架上，等蛋糕胚凉了撕掉上面那层烘焙纸即可使用或食用
冰脆巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

冰脆巧克力蛋糕最后步骤：蛋糕薄胚去掉表面一层外皮
冰脆巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

边角切掉，横竖切成4块
冰脆巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

取一块上面放点打好的夹心奶油
冰脆巧克力蛋糕的做法图解24

步骤24

.夹心奶油抹开均匀的撒上烤好的核桃碎和瓜子仁
冰脆巧克力蛋糕的做法图解25

步骤25

.再添加点夹心奶油用抹刀抹开粘住核桃仁和瓜子仁
冰脆巧克力蛋糕的做法图解26

步骤26

.再放一层蛋糕薄胚，抹上夹心奶油撒核桃碎，反复这样
冰脆巧克力蛋糕的做法图解27

步骤27

最后表面一层蛋糕胚盖上，按按平
冰脆巧克力蛋糕的做法图解28

步骤28

.抹上最后一层夹心奶油，用三角刮板表面刮出花纹
冰脆巧克力蛋糕的做法图解29

步骤29

装饰些核桃仁和瓜子仁，放冷藏冰箱，待夹心奶油硬了就可以吃了
冰脆巧克力蛋糕的做法图解30

步骤30

完成

巧克力蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由 馨→_→林 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 烤

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