蛋黄酥

5506 浏览
收藏
珊瑚海35
珊瑚海35
＋ 关注

蛋黄酥的用料

中筋面粉 50克 黄油 20克
糖粉 10克 盐 1/4小勺
水 适量 低筋面粉 40克
黄油 25克 红豆沙 100克
咸蛋黄 5个 蛋黄 1个
芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮:面粉，黄油，糖分，盐，温水活成光滑的面团盖保鲜膜醒30分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥:黄油，面粉混合活成面团盖保鲜膜醒20分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜醒至
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

蛋黄用油泡一会儿，
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

表面喷洒朗姆酒去腥，入烤箱150度上下火烤5分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

豆沙分成15克小剂子
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包入烤熟的蛋黄
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

搓圆
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

水油皮16g,油酥，10克包起来
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

擀成舌头形状，从上卷起竖着放醒10分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

重复上一步再次醒10分钟
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

两头捏死按成圆，
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

擀成圆饼包好馅
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

上下火180度烤五分钟刷蛋黄液，再次入烤箱烤20分钟左右
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

放凉后口感更好

蛋黄酥的烹饪技巧

蛋黄尽量用带壳生咸鸭蛋，口感比买的蛋黄好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 珊瑚海35 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 咸 香 高颜值

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活