戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 60克
淀粉 10克 玉米油 40克
纯牛奶 50克 低筋面粉 90克
白醋（柠檬汁） 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

白糖20克放入蛋黄中，搅拌均匀，再分三次加入玉米油，每加一次都要搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分三次加入牛奶，同样的每加一次都要拌匀。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低粉、5克淀粉拌匀至细滑即可，不要拌太久，将烤箱150度预热，开始打发蛋清，将蛋清打出大泡泡的时候，加入一部分白糖，再打至小泡泡的时候再加入第二次白糖，最后变得细腻的时候将糖全部放入打发，打发至稍有纹路，加入几滴白醋、2克的淀粉，继续打发至干性，将一根筷子轻轻的插入不倒即可。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打发的蛋清分三次加入蛋糊中，每加一次，都要拌匀（只能翻拌，不可划圈搅拌），快速翻拌直至蛋糊中没有白色。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入八寸的圆形模具中，将模具摔几下震出气泡，放入预热好的烤箱烤45分钟。（观察蛋胚表面上色了，将温度调至125度）
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤好后的蛋糕，10厘米处摔几次，然后再倒扣在20厘米高的架子上放凉。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

松软，只是上面还不够好看。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 糖耳嘟嘟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 烤

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