鹌鹑蛋红烧肉

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橙子妈Eva
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跟着孔老师学做的一道菜品，我额外加了土豆下去。用鹌鹑蛋和土豆搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。鹌鹑蛋是很人都爱吃的食物，不像鸡蛋那么大个儿，还有着很高的营养价值，孩子吃起来能一口一个，吃着十分方便。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 500g 鹌鹑蛋 20
土豆 1个 冰糖 15g
生姜 2片 小葱 2颗
生抽 1勺 老抽 1勺
食用油 5ML

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解1

步骤1

五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解3

步骤3

锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解4

步骤4

倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解5

步骤5

倒入没过食材的清水，调入老抽、生抽翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解6

步骤6

焖五花肉的同时。取一个小奶锅。鹌鹑蛋冷水入锅。中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解7

步骤7

煮好的鹌鹑蛋倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样做剥壳比较容易。）
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解8

步骤8

土豆去皮切块
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解9

步骤9

把准备好的鹌鹑蛋和土豆一起放进锅内，搅拌均匀，再炖15分钟左右。
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解10

步骤10

煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解11

步骤11

撒上葱花，色泽鲜艳
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解12

步骤12

不同的角度拍出不一样的颜色
鹌鹑蛋红烧肉#樱花味道#的做法图解13

步骤13

五花肉肥而不腻

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

1.切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是让红烧肉上色的关键步骤。 2.想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋，可以先用油炸一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-29

©本菜谱的做法由 橙子妈Eva 编写，未经授权不得转载

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