淮扬红烧小狮子头

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刘大花
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红烧狮子头是一道经典的淮扬菜，深受广大吃货们的喜爱。今天的这道红烧小狮子头更适合孩子食用，一口一个，方便美味哦。

红烧小狮子头的用料

猪肉馅 200克 鸡蛋 1个
生粉 1大勺 料酒 适量
高汤 1000毫升 青菜 200克
盐 少许 老抽 50毫升
蚝油 15毫升 糖 适量
花椒粉 1勺 剩馒头 半个

红烧小狮子头的做法

淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

猪肉馅加入一个鸡蛋、剩馒头碎末、适量料酒、糖、盐、蚝油、花椒粉，搅拌至粘稠上劲。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

锅内适量油烧至六成热。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

肉馅揉成合适大小的丸子。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解4

步骤4

依次放入油锅，注意稍定型后用铲子铲铲锅底以免肉馅粘住。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解5

步骤5

放入全部丸子后转中小火。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解6

步骤6

炸至表面微黄即可捞出。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解7

步骤7

另起锅，倒入高汤、葱姜、酱油、老抽、料酒、糖、蚝油，大火烧开后转小火盖盖儿焖5分钟。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

放入洗净的青菜，大火煮至蔬菜熟透，汤汁剩一半即可。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

盛出装盘，汤汁淋在上面。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

味道鲜美。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

夹一块儿。
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

成品1
淮扬红烧小狮子头#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

成品2

红烧小狮子头的烹饪技巧

1. 调料具体量根据自己喜好调整。 2. 炸丸子可以用奶锅，更省油。 3. 不喜欢炸的可以将丸子蒸熟，不过肉馅要稍干些便于成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-29

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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