蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 150克 猪油 50克
糖 5克 水 65克
低筋面粉 120克 猪油 60克
红豆沙 300克 咸蛋黄 16个
黑芝麻 适量 鸡蛋 1个
白酒 少许

蛋黄酥的做法

步骤1

油皮:水+猪油+糖+中筋粉搅拌均匀揉至起筋，之后用保鲜膜封好，静止30分钟

步骤2

油酥：猪油+低筋粉搅拌均匀

步骤3

油皮和油酥分别分成16份
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮包入油酥，封口朝上，每个整好，然后用卷面捧展开，由上向下卷起来

步骤5

用保鲜膜封好，静止15分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再用面捧展开
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

再卷多次，再静止15分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

咸蛋黄用白酒喷下，放入烤箱180度烤10分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

咸蛋黄烤好
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

豆沙分16份，将咸蛋黄包入豆沙内
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

静止完的面团用母指向面团中间按压整圆
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

用面捧展开面皮
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

放入豆沙
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

包入馅料，收口，收口朝下
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

表面扫蛋液，加少许黑芝麻
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

预热烤箱180度，烤30分钟，中途再扫多次蛋液
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

成品用包装袋将一下

蛋黄酥的烹饪技巧

温度以自家烤箱唯准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-30

©本菜谱的做法由 红豆多美滋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烤 咸 甜

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