奶香花生牛轧糖

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星妈2008

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其实原方子不是这样的，是我自己改过的，原方子做来的糖是硬的，我改了后做出来的花生糖相对较软，我觉得更好吃哈，主要是适合我家儿子吃，小孩子一般都很爱吃糖的，很多妈妈都控制，不许他吃，但是你越控制他越想吃，与其这样，还不如选择一种健康的方式来吃糖

奶香花生牛轧糖的用料

熟花生 500g	黄油 100g
蛋清 65g	奶粉 200g
水 70g	白砂糖 200g
麦芽糖 450g	盐 5g

奶香花生牛轧糖的做法

步骤1

进烤箱用150度中层烤15-20分钟，等不烫手后去皮

步骤2

水、白糖、麦芽糖、盐少许放进锅里，用小火煮

步骤3

边煮边拌，用铲子把锅子边上的要铲一下，以免粘锅

步骤4

煮到130度左右即可，如果要吃硬的花生糖建议煮到140度

步骤5

蛋清打进盆子里，倒入煮好的糖浆迅速的用打蛋器打，动作慢了蛋清要结块了

步骤6

倒入软化的黄油，继续打

步骤7

倒入奶粉，拌均匀

步骤8

再加入之前打发好的蛋清

步骤9

最后加入花生仁

步骤10

放进黄金烤盘内，压实

步骤11

凝固后切成小块

步骤12

我喜欢小时候的这种糯米糖纸包，然后再用漂亮的糖纸包在外面

步骤13

这样包装好送人很棒

奶香花生牛轧糖的烹饪技巧

注：蛋清与糖浆混合时动作要快如果没有针探式温度计的话，就目测下吧倒进不粘模时，可以在手上抹点油，然后用掌心压上去，不会粘手若你要问我好不好吃，我只想告诉你，我做的时候方子减了一半，结果切了后边包边吃，等我全部包好时，只有一半的一半了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由星妈2008 编写，未经授权不得转载

分类：无水印牛轧糖烘焙烤煮

星妈2008

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