软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵

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松紧绳
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用的金老师的方子 超级棒 ！ 超软拉丝极速方便的一次发酵吐司。 软的超乎想象。 儿子最喜欢的一款，超级的软，用刀根本无法切片，只好手撕着吃。室温放置2天后，吃着更好吃。 此方为450吐司盒2个 若做一个 每项直接除以2就好啦

吐司的用料

低筋粉 100克 高筋粉 400克
糖 96克 盐 6克
奶粉 24克 炼乳 30克
鸡蛋 60克 酵母 6克
水(预留20克酌情添加) 180克 黄油 64克
牛奶 80克

吐司的做法

软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解1

步骤1

将所有材料除黄油以外放入面包桶，用筷子搅成絮状，注意糖 盐 酵母分别放在3个角落，不要接触。
软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解2

步骤2

面包机揉面30分钟后，面团已搅拌至成团、光滑能拉出半透明比较有弹性的膜时开始加黄油。再用面包机揉面20分钟，用手拉扯一小块面团轻轻的拉出手套膜之后将面团滚圆放温暖处作第一次发酵。
软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解3

步骤3

当面团发至约两倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。
软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解4

步骤4

将面团按压排气，平均分成6个，滚圆盖保鲜膜室温放置松弛大约20分钟上下。
软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状，翻面，用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合，接着从上至下卷成筒状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。
软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解6

步骤6

将松弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈为佳。底朝下同一个方向放入吐司盒中。
软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解7

步骤7

将吐司盒放置在封闭的空间(比如微波炉)进行最后一次发酵，底部放一碗水保持湿润，发至模具约9分时开始进行烘烤。
软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解8

步骤8

、180上下火，上色盖锡纸，单条吐司大约为40分钟，我一次烤了2个，一共烤了1小时。
软咩咩吐司⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́超软拉丝一次发酵的做法图解9

步骤9

出炉后看这拉丝。

吐司的烹饪技巧


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创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 松紧绳 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 烤 吐司 西点

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