泡椒凤爪

精品

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玫瑰あ绯炎

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有段时间经常买来吃，但后来很多负面消息出来就怕了。这是一道很下饭的菜也是吃起来很爽的零食，每个人做的都不一样。今天做来给大家分享，希望大家喜欢。

泡椒凤爪的用料

鸡爪 1000g	泡椒 150g
花椒十几颗	生姜 3块
大蒜 6瓣	芹菜 3根
洋葱半个	白酒少许
白醋少许	白糖少许
盐少许

泡椒凤爪的做法

步骤1

先洗净鸡爪，老皮厚脚垫要去干净。

步骤2

剪掉指甲。

步骤3

这就是所有的材料，料酒也可以用白酒代替。

步骤4

洋葱切丝、芹菜切段、姜切片、大蒜洗净。

步骤5

洗好的鸡爪一切两半，这样处理鸡爪熟的快还利于油脂散出。

步骤6

半锅冷水加料酒少许、姜几片（祛腥味）、加入鸡爪，锅开后中火10分钟。如果给老人吃可以多煮一会。

步骤7

煮好后放凉水冲洗冷却，去除漂浮的油脂。这样鸡爪肉质很有弹性，大概冷却20分钟（夏天水里加冰块也行）。

步骤8

所有的材料全部放进容器里（姜片、白酒也要放的），先放一些盐，糖一小把加矿泉水和匀。

步骤9

水要淹过鸡爪才行，可以调整下咸淡。盖好放24小时就可以吃了，如果多放几天味道更好。

步骤10

看起来不错吧，Q弹很好吃哟！

泡椒凤爪的烹饪技巧

1、煮鸡爪的时候用筷子戳一下，就知道鸡爪好没有了。不要煮太烂，没嚼头了。 2、刚泡上的时候只调咸淡，泡椒刚放上不辣。两天后辣味就出来了，如果是喜欢吃辣的可以买半斤泡椒。 3、时间长会有深层油脂溢出，所以不能长时间浸泡。入味后可以取出放在保鲜袋冷藏，什么时候想吃了就拿出来。这就是为什么我买2斤鸡爪的原因了，一次多做点就不麻烦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由玫瑰あ绯炎编写，未经授权不得转载

玫瑰あ绯炎

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