青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团

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随着网红青团咸蛋黄肉松青团的流行，人们往往要排上六七个小时才能买上杏花楼的咸蛋黄肉松青团。 可是我总觉得外面买的青团青的发亮，油腻腻的，失了新鲜艾草的原味。 自己用新鲜艾草榨汁揉在糯米粉和粘米粉一起。质朴，清香，大自然的味道，粮食的味道。 今天做了2道馅的青团，1个是香菇笋丁豆角肉末馅，1个是咸蛋黄肉松馅。 刚刚出笼的青团，颜色是青黛色的，带着丝丝艾草的清香，家人和朋友争相品尝，赞不绝口，甩了杏花楼网红青团不知几条街，这才是小时候的味道，原汁原味。 下面的方子是香菇笋丁豆角肉末的，17个的量。

香菇笋丁豆角肉末青团的用料

馅 肉末 160g
香菇 9朵 竹笋（去老根剥皮） 100g
豆角 80g 生抽 适量
食用油 适量 蚝油 适量
盐 适量 青团皮
艾草 200g 糯米粉 300g
粘米粉 80g 糖粉 30g
食用油 30g 热水（打艾草泥） 240g
热水（和面） 90g 小苏打 2.5g

香菇笋丁豆角肉末青团的做法

青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解1

步骤1

先准备食材肉末、豆角、香菇请事先泡发、竹笋（去老根剥皮）
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解2

步骤2

竹笋、豆角、香菇全部切小丁备用
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解3

步骤3

肉末里面加料酒和生抽
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解4

步骤4

不粘锅放油
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解5

步骤5

有微热之后倒入肉末，翻炒至六七分熟
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解6

步骤6

加笋丁和豆角翻炒至半熟
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解7

步骤7

加香菇丁翻炒至熟
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解8

步骤8

加入生抽、蚝油
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解9

步骤9

翻炒均匀即可加盐调味，之后备用
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解10

步骤10

将去黄叶去老根的新鲜艾草汆烫，水中加小苏打2 .5g，烫1分半钟左右捞出
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解11

步骤11

捞出凉了之后沥干水分
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解12

步骤12

放入料理机中
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解13

步骤13

＋240克水
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解14

步骤14

打成艾草泥，期间可以多次停下用筷子搅拌，以便艾草泥更细腻
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解15

步骤15

准备300克糯米粉80克粘米粉
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解16

步骤16

将糯米粉粘米粉艾草泥混合在一起，加30克糖粉30克食用油，分次加入90g左右热水，和面
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解17

步骤17

和好的面团
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解18

步骤18

分成51克左右的剂子
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解19

步骤19

取一个小剂子捏着边缘薄薄的圆形
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解20

步骤20

加入馅料
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解21

步骤21

慢慢收口
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解22

步骤22

全部做完之后上蒸锅，中火蒸25分钟
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解23

步骤23

新鲜出锅，热气腾腾
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解24

步骤24

上图
青团花式撩法--香菇笋丁豆角肉末青团的做法图解25

步骤25

好好吃哦

香菇笋丁豆角肉末青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-04

©本菜谱的做法由 人生唯美食不可负 编写，未经授权不得转载

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