菠萝酒

19.7万浏览 1102 收藏

丽莎的厨房

＋关注

菠萝酒由菠萝密封浸泡，发酵而成的酒精饮料，有清热解渴，消暑提神，化食止泻的功效。菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏者不可服用本酒。服法：每日2次，每次10~15毫升。功效与主治：适用于热病烦渴，伤暑，积食，泄泻等，亦可以提神，解除疲劳。

菠萝酒的用料

菠萝 500g	土冰糖 125g
清香型高度酒 500g	泡酒玻璃缸容量自选

菠萝酒的做法

步骤1

挑选成熟没有创伤和虫洞的菠萝，七八分成都熟的也可以，把菠萝头切掉，将菠萝清洗干净，擦掉菠萝上的水分！将泡酒罐提前清洗干净，用开水消毒，或是用高度酒消毒倒扣晾干至罐子内没有水份！

步骤2

准备土冰糖，就是颜色稍微发黄大块的那种，可以敲小块一点，不要理会我的懒省事～(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)

步骤3

菠萝去皮削好切块备用，不要菠萝心，加入菠萝心的话泡制好的酒口感会偏惹一点点。（啰嗦一句:菠萝削皮之前就清洗擦干水份了，削皮切块后是不能清洗的，实在想清洗也只能用清香型高度白酒清洗）

步骤4

一层菠萝一层冰糖放置泡酒罐中。

步骤5

加入事先准备好的高度白酒，将菠萝和冰糖覆盖住！

步骤6

盖好盖子，检查一下有没有密封好，放置阴凉通风处酿制6个月后就可以饮用了，只能存储1年，最好是1年内饮用完！*٩(๑´∀`๑)ง*完成了！

菠萝酒的烹饪技巧

这种浸泡类的水果酒材料用量大同小异，基础酒的话一般选用高度白酒，泡制的成功率比较高，不喜欢高度酒稍辣的口感可以选36度以上40度左右的清香型高粱酒，不要选浓香型的，因为浓香型的酒会覆盖水果的香味！水果酸甜程度不一样，糖的用量可以更改，在酿制过程中冰糖已融化的情况下可以取出少量尝下口感如何，口感比较辣不太甜可以再加适量冰糖，太甜的话适量加些基础酒，重新密封好就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由丽莎的厨房编写，未经授权不得转载

分类：无水印香果香味甜酒类

丽莎的厨房

一起来分享给朋友们看看吧：