【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅

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【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的用料

普通面粉 500g 红枣 250g
葡萄干 50g 酵母 4g
无铝泡打粉 1g 可可粉 适量
红色食用色素 适量

【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法

【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解1

步骤1

红枣洗净后，放入凉水中煮，水开后立即捞出控干水份，煮时火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解2

步骤2

将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解3

步骤3

揉成团，从中取二份少量的面粉，用可可粉和色素水分别和成双色面团准备做梅花和树干。 将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解4

步骤4

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时取适量的面团切成若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。 取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解5

步骤5

将剂子搓成小条儿。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解6

步骤6

取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面，捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解7

步骤7

捏出若干个这种造型，把做出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解8

步骤8

圈中央摆满小枣和葡萄干。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解9

步骤9

擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣和葡萄干的区域，再铺一个大一些的面片，作为花糕的顶盖。 用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解10

步骤10

把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解11

步骤11

把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。五瓣为一组，组成一朵梅花，收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解12

步骤12

用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解13

步骤13

取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解14

步骤14

将面条打结。将打结后的面条两端向外拉伸，一端做喜鹊的头，另一端做尾巴。将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀压出尾巴羽毛的纹理，压出刀印即可，不要切断。在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛，固定后压紧豆子。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解15

步骤15

将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解16

步骤16

都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟即可。
【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的做法图解17

步骤17

开动。

【蓓妈美食】花样面食枣花糕——喜鹊登梅的烹饪技巧

1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。 2.面要和得稍微硬一些，方便造型。 3.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

©本菜谱的做法由 蓓蓓妈妈lin 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 蒸 甜 馒头

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