惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳～

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杭椒牛柳，又是一道快手菜，配上杭椒和黑胡椒粒的牛肉口感惊艳，保证你多吃一碗饭～

杭椒牛柳的用料

牛脊肉或者牛腿肉 350克	杭椒一把
生姜	大蒜
盐	淀粉
料酒	生抽
老抽	白糖
蚝油	研磨黑胡椒粒

杭椒牛柳的做法

步骤1

牛里脊或者牛腿肉350克，杭椒一把，洋葱半个~

步骤2

牛肉逆着纹理切成小条。

步骤3

切好的牛肉条加1勺料酒、2勺生抽、一丢丢小苏打（肉会嫩一些）、一勺淀粉、适量油~

步骤4

搅拌均匀腌制十多分钟~

步骤5

杭椒切成和牛肉差不多的长度~

步骤6

洋葱切丝

步骤7

大蒜和生姜切片

步骤8

油大概五成热先下牛肉翻炒~

步骤9

炒到变色就可以了，不要炒久了~

步骤10

油热先下姜蒜片炒香，然后下洋葱翻炒~

步骤11

再放杭椒煸炒一会~

步骤12

再放一点点水，迅速翻炒让杭椒和洋葱的味道充分释放出来~

步骤13

这时候把牛肉放进去翻炒~

步骤14

依次放一点点老抽，一勺蚝油，适量盐，研磨一点黑胡椒碎，再放一丢丢糖提鲜，翻炒出锅~

步骤15

来碗大米饭开吃吧

杭椒牛柳的烹饪技巧

1.要选用牛里脊肉或者牛腿肉，这个部位的肉相对嫩~ 2.牛肉要逆着纹理切，顺着切会不好嚼~ 3.牛肉要先炒一下，炒变色即可，不要炒久了，久了会老~ 4.第一次炒牛肉的油温不要太高，大概五成热就可以了~ 5.牛肉放进去一块炒时要大火快炒，不易太久，炒久了会柴~ 6.黑胡椒用研磨的那种颗粒的口感会更好~ 7.放一丢丢的糖会提鲜，不会吃出甜味的~ 8.杭椒是比绿色线椒短没有线椒辣的那种~ 9.腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些，没有也可以不放~ 【学会记得来微博交作业哦~作品+@请叫我蘑菇娘娘】
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-07

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