疯狂拉丝的牛轧糖梳打饼干

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台式小点心。做好了不容易。为了省事买超市的饼干—太没本事了！！今天咱们从饼干开始做起～

牛轧糖梳打饼干的用料

棉花糖 65g	奶粉 30g
黄油 28g	花生仁/杏仁/任何想用的 35g
梳打饼干	低粉 150g
牛奶 80g	色拉油 30g
酵母 4g	小苏打 0.5g
盐 1-2g	葱花/芝麻适量

牛轧糖梳打饼干的做法

步骤1

先做饼干面。牛奶微加热至手温加入酵母。然后面盆里称好低粉，小苏打，盐，葱花或者芝麻。倒入酵母牛奶后和面。最后加入色拉油

步骤2

和好面团后，包好保鲜膜发酵一下。半小时就好了。体积略微变大。所以不要包太紧了。

步骤3

发酵之后拿出面团，擀平。厚度和纸接近。一毫米厚差不多。一定注意不要再厚了。不然烤完厚成瓷砖儿…

步骤4

用磨具刻形状，形状随意，但我钟爱正方形。然后用牙签或者小叉子扎眼儿。烤箱预热到200度，放进饼干。中层烤十分钟左右。饼干会微微变厚。但一定注意看火。边缘上一点色就好了。取出晾凉。

步骤5

做棉花糖。黄油棉花糖放进不粘锅。中小火加热。需要不停搅拌，帮助棉花糖融化。这个过程是一定要快。不然加热久了，糖温度高了，最后棉花糖很硬就失败了。

步骤6

棉花糖基本融化时候就可以关火了。加入奶粉和干果碎，迅速搅拌均匀。

步骤7

这时候饼干也慢慢凉了。两片饼干中间加糖。按紧！齐活儿～

牛轧糖梳打饼干的烹饪技巧

1.饼干不要薄如纸，不然糊给你看！ 2.熬糖时间不能久。棉花糖可以剪成小块，融化快！别等化透了再关火！不然硬成石头。 3.补充一点，如果大家觉得糖太软可以减少5克黄油或者增加5克奶粉。因为黄油多糖软，奶粉多糖硬。我给大家的量是制作拉丝效果的，做成切块的牛轧糖会很软。正确的状态就是等糖凉了也照样能拉丝。快来交作业！～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-08

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分类：烤炒甜香脆味香

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