秘制酱肉包子

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孩子馋了几天，每天都让我做包子，今天终于抽空把包子做了，顺便把过程记录下来发个菜谱，喜欢的可以试着做一下哟！ 1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做 2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法 3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！

包子的用料

中筋面粉 500克 白糖 3克
酵母 6克 清水 260—270克
酱肉馅 夹子肉 400克
胡萝卜 80克 香菇 6个
干姬松茸 20克 生抽 20克
老抽 2克 耗油 20克
五香粉 2克 豆瓣酱（黄豆） 25克
甜面酱 15克 熟黄豆面 10克
白糖（提鲜） 3克 蒜（独蒜） 3个
小葱 5—6根

包子的做法

#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解1

步骤1

中筋面粉加糖，酵母混合均匀，加入清水搅拌成絮状，静置两分钟（水不要一次倒要，每个品牌的面粉吸水量不一样）
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团放一边发酵
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解3

步骤3

接下来做酱肉馅，胡萝卜、干姬松茸（提前泡发沥干水分）、香菇切丁、大蒜切末
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解4

步骤4

夹子肉用刀剁碎想图片这种状态（就是前腿肉）
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解5

步骤5

锅里放入少量油，放入蒜末炒香
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解6

步骤6

加入肉末炒至变色
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解7

步骤7

依次加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解8

步骤8

接着加入豆瓣酱和甜面酱炒香（一定要炒香）火小一点
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解9

步骤9

加入香菇、胡萝卜、姬松茸炒熟
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解10

步骤10

加入五香粉炒香
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解11

步骤11

加入黄豆面翻炒均匀
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解12

步骤12

关火，加入葱花翻拌均匀即可
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解13

步骤13

最后可以适当的来几勺辣椒油，连着芝麻大概15克左右的样子我家总喜欢加点辣椒 炒好的酱肉馅放一边备用
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解14

步骤14

酱肉馅炒好后面团也差不多发酵好了，
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解15

步骤15

排气，揉光滑，切成面剂子
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解16

步骤16

擀成边缘薄中间厚的面皮
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解17

步骤17

放入炒好的馅料
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解18

步骤18

包起来就好啦！
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解19

步骤19

包了两种款式的，包好后的包子陪发酵10分钟冷水上锅蒸15分钟
#童年不同样，美食有花样#秘制酱肉包子的做法图解20

步骤20

蒸好后就出锅，我家的包子都不带闷的

包子的烹饪技巧

1、步骤里有一个辣椒油，加进去不辣的，只是我家喜欢这么做 2、这个酱肉包子只是我自己这么做，不算正宗的所以追求正宗的话估计我没办法 3、黄豆面一定要是熟的，自己觉得加了会更好吃一点，也可以不加！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 宋宋美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 一人食 一家三口 主食 包子

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