8寸红丝绒翻糖蛋糕

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宝要过生日了，想给她做个翻糖蛋糕，看了很多别人的方子，都是夹层用奶油霜，这样太油腻，于是突发奇想，做个传统的水果奶油蛋糕，只在表层涂上奶油霜,做个适合宝宝的好看又好吃的红丝绒翻糖蛋糕

翻糖蛋糕的用料

鸡蛋 5个 糖 110克
低筋面粉 100克 牛奶 80克
玉米油 60克 淡奶油 250克
红曲米粉 10克 可可粉 3克
淀粉 5克 奶油霜
黄油 60克 糖霜 20克
炼奶 15克

翻糖蛋糕的做法

8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解1

步骤1

面粉，红曲米粉，可可粉过筛，加入80毫升的牛奶（凉白开也可以），60毫升的玉米油搅拌均匀
8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解2

步骤2

放置一旁准备打蛋白
8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解3

步骤3

无水无油的盆滴几滴白醋（最好是柠檬汁），将蛋白中高速打，分三次加入90克白糖，打至有阻力，最后加入淀粉（什么淀粉不讲究，有啥倒啥），轻打几下，立筷子而不倒，即ok
8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解4

步骤4

将三分之一的蛋白挖到面糊盆里，用刮刀上下翻，翻好再全部倒入蛋白盆里，直至搅匀，倒入8寸蛋糕模具，拍几下底部震出大气泡
8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱160度预热10分钟，中下层150度烤40分钟，每个烤箱温度不一致，自我调整。

步骤6

烤好蛋糕倒置在烤盘网放凉脱模

步骤7

淡奶油放到冰箱冷冻10分钟，拿出后加20克白糖打发
8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解8

步骤8

加入水果抹平
8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解9

步骤9

黄油60克软化加糖霜20克打发，加入炼奶15克，几滴柠檬汁，几滴朗姆酒（没有的此处省略）拌匀，打至黄油顺滑，抹到蛋糕的最上层和侧面。
8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解10

步骤10

翻糖膏500克左右，擀成8寸蛋糕的两倍大盖到蛋糕上，我第一次没成功，后面又围的侧面，其他配饰各位亲发挥自己的想象了，橡皮泥玩不好的人，糖霜也是有难度的。
8寸红丝绒翻糖蛋糕的做法图解11

步骤11

完工

翻糖蛋糕的烹饪技巧

奶油霜主要是为了黏住翻糖膏的，我调的量有点少，但是最终效果还不错，翻糖只是为了好看的，吃的时候还是扔掉的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-09

©本菜谱的做法由 _水晶の心 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 翻糖蛋糕 蛋糕

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