鱼蓉汤

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虽然这款鱼蓉汤和原版有些差距，但必定是用心做的，所以希望拿出来与大家分享。

鱼蓉汤的用料

芦鱼 1条 葱末 少许
姜末 少许 盐 少许
油菜 2颗 裱花袋 1个
裱花嘴 1个

鱼蓉汤的做法

鱼蓉汤的做法图解1

步骤1

鲈鱼洗净去鳞。
鱼蓉汤的做法图解2

步骤2

去头，尾，骨，刺，皮等部位，只保留鱼肉。鱼头留着做汤。
鱼蓉汤的做法图解3

步骤3

将鱼肉剁成鱼泥，加入姜末少盐，胡椒粉和少许料酒入味。如果家里有破壁机，可以直接使用破壁机打成细腻的泥状。
鱼蓉汤的做法图解4

步骤4

将鱼泥放入裱花袋，挤出花型。
鱼蓉汤的做法图解5

步骤5

可以挤出一层或两层的花型。
鱼蓉汤的做法图解6

步骤6

勺中加水烧开后带着盘子放入挤好的鱼蓉花轻摇几下，待鱼肉变成白色即可，捞出备用。
鱼蓉汤的做法图解7

步骤7

倒掉刚才的水，放少油，放入葱姜爆香，倒入清水。
鱼蓉汤的做法图解8

步骤8

水开后放入鱼头，转小火，大火的话汤会变白，鱼蓉花就看的不是很清晰啦！所以要小火。
鱼蓉汤的做法图解9

步骤9

放入青菜，加入少盐和鸡精调味。
鱼蓉汤的做法图解10

步骤10

将清汤和菜倒进装有鱼蓉的碗里。

鱼蓉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 优妈小厨 编写，未经授权不得转载

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