宝岛名吃凤梨酥

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酸酸123
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应季水果从菠萝走起，热情香气如何抵挡

凤梨酥的用料

馅料 菠萝 1000g
麦芽糖 60g 黄油 20g
冰糖 30g 酥皮：低筋面粉 300g
蛋黄 4个 杏仁粉 40g
黄油 200g 糖粉 55g
盐 2g 奶粉 40g

凤梨酥的做法

宝岛名吃凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝肉用刀背切碎，菠萝心料理机打碎，用纱布扎出水，放不粘锅里炒干水份
宝岛名吃凤梨酥的做法图解2

步骤2

差不多收汁后，锅打侧倒入一点菠萝汁再放入冰糖融化，融化后再跟菠萝一起搅拌继续炒干水分
宝岛名吃凤梨酥的做法图解3

步骤3

收汁干身后加入有20g黄油搅拌
宝岛名吃凤梨酥的做法图解4

步骤4

再加入麦芽糖
宝岛名吃凤梨酥的做法图解5

步骤5

室温软化的黄油加入糖粉打发
宝岛名吃凤梨酥的做法图解6

步骤6

打发后的黄油逐个鸡蛋加入搅拌
宝岛名吃凤梨酥的做法图解7

步骤7

先筛入奶粉跟杏仁粉切拌，再加筛入低粉切拌均匀
宝岛名吃凤梨酥的做法图解8

步骤8

酥皮粉用手抓成团
宝岛名吃凤梨酥的做法图解9

步骤9

馅7克左右，皮17克左右，我做了46个
宝岛名吃凤梨酥的做法图解10

步骤10

打模
宝岛名吃凤梨酥的做法图解11

步骤11

脱模
宝岛名吃凤梨酥的做法图解12

步骤12

脱模放入烤箱，上下火150度23分钟，中层，具体温度视自身烤箱适当调节，最后几分钟盯紧观色
宝岛名吃凤梨酥的做法图解13

步骤13

成功出炉
宝岛名吃凤梨酥的做法图解14

步骤14

配上刚才挤好的菠萝汁，应该再加几块冰块那就绝配了

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 酸酸123 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 烤 小吃 台湾小吃

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