独家/菜汁春饼卷杂菜

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春饼卷的用料

小麦面粉（或高筋面粉） 300克 热水 100ml
菠菜汁 100ml 食用油 5ml
杂菜材料 绿豆芽 200g
粉条 50g 胡萝卜 1根
黄瓜 1根 大葱 1根
京酱肉丝材料 瘦肉丝 250g
蒜 4粒 1：盐、料酒、淀粉、蛋清（1个）
2：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、淀粉、清水 （混合好备用） 3：甜面酱 40g

春饼卷的做法

独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解1

步骤1

菠菜洗净加少许盐和食用油焯水，捞出后过冷水沥干，用榨汁机或料理机打成菜汁。
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解2

步骤2

面粉一半用热水烫成面絮，另一半用菠菜汁搅拌成面絮，然后将两种颜色的面粉混合揉至基本均匀，加入少许食用油（用量很少3ml左右）继续揉匀，加盖湿布饧30分钟。
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解3

步骤3

饧好的面团取出后再次揉匀，分成10个大小均匀的小面团，揉圆压扁。
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解4

步骤4

取两个小面团其中一个薄薄的刷一层食用油，然后将两个面团摞在一起用手按压紧实，擀成尽可能薄的饼坯。
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解5

步骤5

平底锅小火，放入饼坯烙至两面有均匀的小焦斑，饼坯中间鼓起即可。
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解6

步骤6

葱白、黄瓜、胡萝卜、切丝备用，胡萝卜用水焯熟。
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解7

步骤7

豆芽和粉条分别焯水备用
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解8

步骤8

肉丝加1中的调料抓匀，热锅加少许油将肉丝滑散，炒至变色盛出备用。
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解9

步骤9

热锅加食用油蒜末爆香，加甜面酱两大勺翻炒均匀，加调料2，熬至汤汁浓稠加入已经滑散的肉丝，等酱汁均匀的裹在肉丝上即可出锅。因为菜谱的步骤限制在十张图，所以芽菜炒粉的方法此处忽略。
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法图解10

步骤10

用春饼卷自己喜欢的各种菜，这样的卷饼一次能吃好几个。

春饼卷的烹饪技巧

春饼全部烙熟后放在锅里加盖用余温闷一下更柔软。芽菜炒粉里面加韭菜也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-11

©本菜谱的做法由 风铃0377 编写，未经授权不得转载

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