牛肉炒莴苣丝

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斯佳丽

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家里还有块牛里脊，今天就切成丝来与莴苣一起炒。牛肉具有补中养血、强筋健骨、增强免疫力等功效，特别推荐大家多吃点。这道菜很简单，很家常，只需提前将牛肉腌制一下，就可以放入锅中爆炒了，大火快炒，无须三分钟就可以出锅，牛肉丝的鲜嫩、莴苣丝的爽脆和清香，在口中回味，是道很下饭的可口佳肴。下面就来跟我来学学如何做好这道菜吧。

牛肉炒莴苣丝的用料

牛里脊肉丝 50克	莴苣 1根
红辣椒半个	蒜 2瓣
生抽 1勺	料酒 1勺
淀粉 1小勺	油盐适量

牛肉炒莴苣丝的做法

步骤1

牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀；

步骤2

再分次加入少许水抓匀，腌制十分钟；

步骤3

莴苣切成细丝后加入点盐拌均匀腌制片刻让其析出些水分；

步骤4

热锅凉油，放入蒜丝进去煸炒；

步骤5

爆香后放入腌制好的牛肉丝煸炒；

步骤6

牛肉丝微微变色后加入莴苣丝进去翻炒；

步骤7

翻炒几下后加入适量的盐调味；

步骤8

最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入盘中。

步骤9

端上桌了。

牛肉炒莴苣丝的烹饪技巧

1. 牛肉要逆着纹路切成细丝，加入盐、生抽等调味料抓匀，再分次加入适量的水，让牛肉吃饱水，腌制10分钟；2. 莴苣丝提前加入少许盐拌均匀腌制一下让其析出些水分；3. 将腌制好的牛肉丝大火爆炒，变色后放入莴苣丝进去翻炒，注意不要炒制时间过长，避免牛肉丝老了还保持莴苣丝的爽脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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