玛格丽特饼干（可可味）

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玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100g 玉米淀粉 85g
黄油 100g 熟蛋黄 2个
盐 1g 糖粉 60g
可可粉 15g

玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干（可可味）的做法图解1

步骤1

准备好做玛格丽特饼干的材料。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解2

步骤2

黄油软化后，加入糖粉和盐。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发至体积稍微膨胀大，颜色稍微变浅，呈蓬松状。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解4

步骤4

煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解5

步骤5

加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解6

步骤6

加入过筛后的低筋面粉、可可粉和玉米淀粉，揉成面团。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解7

步骤7

揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解8

步骤8

取出冷藏好的面团，分成6g一个，揉成小圆球。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解9

步骤9

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解10

步骤10

依次按扁所有小饼。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟左右，边缘稍微焦黄即可。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解12

步骤12

成品图。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解13

步骤13

成品图。
玛格丽特饼干（可可味）的做法图解14

步骤14

成品图。

玛格丽特饼干的烹饪技巧

1.可以做成原味，可可粉换成低筋面粉，或者抹茶味。 2.没有冰箱可以不用冷藏。 3.我后面重新做了一次不用打发黄油，直接把黄油隔水融化做出来也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-12

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载

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