黄小厨私房酸辣米线

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爱吃米线的亲们福利来啦！这道自制的酸辣米线，食材非常丰富，味道酸辣香浓，越吃越过瘾！重要的是原材料很健康吆！

酸辣米线的用料

米线 250g 小葱、蒜 少许
小米椒 6个 豆瓣酱 3大勺
豆皮、花菜、油菜 适量 花生米、芹菜、香菜 适量
酸菜、酸豆角、花菜 适量 醋、生抽、盐、糖 适量
辣椒丝，大料 适量

酸辣米线的做法

黄小厨私房酸辣米线的做法图解1

步骤1

配料：将小葱、蒜、芹菜、酸豆角、辣椒、酸菜、豆皮、切小块，将花生米过油炸熟，撒上盐备用！
黄小厨私房酸辣米线的做法图解2

步骤2

炒料：油热后依次下入小米椒、辣椒面、大料半颗炒香，依次下入豆瓣酱、葱蒜、酸豆角、酸菜、豆皮、芹菜碎、花菜翻炒均匀
黄小厨私房酸辣米线的做法图解3

步骤3

煮料汤：铁锅内加入热水，浇在炒好的料上，依次加醋、生抽、糖、盐调味，熬制10分钟让配菜入味后关火备用！
黄小厨私房酸辣米线的做法图解4

步骤4

煮米粉：将干米粉用热水烫15分钟左右，锅内做冷水下入烫过的米粉，煮10分钟，待锅内汤变浑浊时把米粉捞出，放冷水洗，此时米粉尝起来还有硬芯，再重新做一锅冷水，把米粉放入，煮8分钟左右，此时米粉已经熟透无硬芯，捞出过冷水备用！
黄小厨私房酸辣米线的做法图解5

步骤5

煮好的米粉，回味香甜爽滑、无硬芯！把油菜放入刚才煮米线的热水一并烫熟备用
黄小厨私房酸辣米线的做法图解6

步骤6

煮好的米线上浇上煮好的料汤，放上油菜，撒上炸花生米、香菜！一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了！米线爽滑，汤味口感酸辣浓郁，是一道会让人越吃越上瘾，根本停不下来的美味！

酸辣米线的烹饪技巧

因为酸豆角和豆瓣酱都是咸的，盐只要一点点就好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 黄小厨私房料理 编写，未经授权不得转载

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