自制油条

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团团6158
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油条的用料

中筋面粉 500克 鸡蛋 1个
水或鲜奶 适量 泡打粉(无铝） 4克
盐 6-7克 油 15-20
酵母 4克

油条的做法

步骤1

把酵母、盐、泡打粉称好
自制油条的做法图解2

步骤2

加入面粉里搅拌均匀
自制油条的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋和油（我用的是1.5倍的材料量，加了两个鸡蛋，没想到出来一个双黄蛋），搅拌一下，加入水或鲜奶
自制油条的做法图解4

步骤4

和成面团，水或鲜奶的量根据面粉的吸水性自己掌握，面团尽量软一点，炸出来的油条口感会更好些，不过对于新手来说一开始不要太软，要不炸的时候会手忙脚乱。
自制油条的做法图解5

步骤5

盖好保鲜膜醒发。根据天气醒发的时间长短会不同。夏天差不多一个小时就可以了，春秋要两个小时多点，冬天差不多要四个左右，想醒发快的话可以放在温暖的地方。也可以晚上睡觉前把面和好，放到冰箱保鲜里，早上起来拿出来直接炸就行。
自制油条的做法图解6

步骤6

把面团发到两倍以上大就可以了。
自制油条的做法图解7

步骤7

案板上抹油，为了防粘，把面团用手按压一下切成大小差不多的长条。两条和在一起，拉长，放到油锅里。（锅里提前放上油，油不要太少，小火升温，看着起小泡拿块小条放入，能浮起来就可以了。）
自制油条的做法图解8

步骤8

炸的时候一定用小火，面团膨胀了，一面上色了再翻面。
自制油条的做法图解9

步骤9

做了两种形状

油条的烹饪技巧

炸的时候一定不要急着翻面，等膨胀，下面上色了再翻，要不然会膨胀的不太好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-14

©本菜谱的做法由 团团6158 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 咸 家常味 小吃

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