新疆大盘鸡

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侯家的小娘子
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新疆大盘鸡的用料

面粉（拉条子） 250g 盐水（和面用） 适量
鸡腿 1个 土豆 5小个
洋葱 1个 干辣椒 适量
啤酒 1罐 小米辣 适量
生姜 1坨 花椒 适量
大蒜 适量 八角 1粒
葱 适量 老抽 1汤匙
生抽 3汤匙 料酒 2汤匙
豆瓣酱 2汤匙 食用油 适量

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

主料配料洗干净备好～
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

配料按自己的喜好切好备用～
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿切块，起锅烧水，加入2汤匙料酒去腥，鸡块入沸水焯一下后捞起沥干备用。
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

等待水开焯鸡块的时候开始和面，面粉适量加入盐水开始均匀搅拌。
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

开始和面了，和到三光（手光，盆光，面光）后盖起来醒十分钟左右。
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

起锅加食用油，加热后放入土豆块及大蒜炸一下，个人觉得炸后口感更好，待炸到金黄就可以起锅了。
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

然后放入干辣椒及冰糖炒出糖色后加入鸡块翻炒，上色后加入2汤匙豆瓣酱后翻炒。
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

依次加入八角，花椒，小米辣，洋葱，土豆，葱及大蒜后继续翻炒，然后加大概200ml水，然后加入生抽，老抽就可以关小火焖起来了。
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

开始准备拉条子了，醒好的面团擀平后表面擦食用油折起来防止粘黏，然后按自己喜好切成条状就可以，切好后在面条上抹点食用油醒一下，这样更有韧性，可以拉的长点。
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

鸡肉调大火后加入三分之一罐啤酒烧一下就可以出锅了。
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

事先烧开的水加入汤锅开始煮面了，面条韧性特别好，拉一拉放入沸水锅，全部入锅后点三次冷水面条就可以出锅了。
新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

面条垫底，炒好的鸡肉均匀的铺洒在面条上，然后再浇点汁。
新疆大盘鸡的做法图解13

步骤13

味道真的特别不错，我喜欢薄一点的面条，因为更入味！

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-17

©本菜谱的做法由 侯家的小娘子 编写，未经授权不得转载

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