笋丝鸭血汤

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竹笋，一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后挖的笋，剥开笋壳，洁白如玉的春笋，肉质鲜嫩、美味爽口。这时大自然给我们的馈赠，让我们四时均有鲜美的食材。在潮汕，鲜嫩如春笋还得分开处理，因为笋尖与笋肉的嫩还是有所不同。最鲜嫩的笋尖，我们喜欢用来入汤，与猪肉、猪血煮汤，鲜嫩清香。赶紧把春笋带回家，也做个尝鲜的汤水，体会春笋的鲜与甜。

笋丝鸭血汤的用料

笋尖 150g 猪肉 100g
猪血 1块 盐 适量

笋丝鸭血汤的做法

笋丝鸭血汤的做法图解1

步骤1

取笋尖部分，切成笋丝。
笋丝鸭血汤的做法图解2

步骤2

笋丝冷水下锅。
笋丝鸭血汤的做法图解3

步骤3

不盖盖子，大火煮开，取出笋丝备用。
笋丝鸭血汤的做法图解4

步骤4

猪肉洗净，剁成肉糜。
笋丝鸭血汤的做法图解5

步骤5

砂锅煮开水，下猪肉糜。
笋丝鸭血汤的做法图解6

步骤6

再次煮开，下洗净切成小块的猪血。
笋丝鸭血汤的做法图解7

步骤7

下烫过的笋丝，煮开。
笋丝鸭血汤的做法图解8

步骤8

熄火，加盐调味，即可食用。

笋丝鸭血汤的烹饪技巧

　笋丝冷水下锅，不加盖子，也不搅拌，大火煮开，可以很好地去除春笋的苦涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-17

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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