酱牛肉

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牛肉的热量仅次于鸡肉的热量，当减肥天天吃腻了鸡肉，可以换成牛肉代替，更何况在瘦身减肥路上的各位同胞，运动量也是一定要达到的，无论你是跑步，力量训练，腿部一定要有力量的，才能让减肥如虎添翼，这时我们可以多吃牛腱子来“补腿”，真的，不信你试试

酱牛肉的用料

牛腱 600克 十三香 1勺
黄豆酱油 适量 白酒 适量
老抽 少量 料酒 适量
葱姜蒜 适量 豆瓣酱 适量
八角 适量 花椒 适量
香叶 适量 糖 适量
陈醋 适量 黑胡椒碎 适量
香菜 适量 老干妈 适量
麻油 适量

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子用清水泡血水3小时，期间根据血水量换水，为了把血水尽量给泡静
酱牛肉的做法图解2

步骤2

捞出后控干，放黄豆酱油，料酒，白酒，十三香，糖，葱姜蒜煨24小时，肉完全浸泡在料汁里，
酱牛肉的做法图解3

步骤3

24小时后，锅中烧水，将牛腱子冷水下锅，放料酒，葱段，姜片，大火煮，飞沫，中火再10分钟，关火，捞出牛腱子放冷水中冷却让肉更紧实，只需10分钟，将老抽，香叶，八角，花椒以及煨肉时的酱油调料一起放入之前的锅中，大火烧开，将牛腱子放入
酱牛肉的做法图解4

步骤4

黄豆酱过筛，水一定沫过肉，
酱牛肉的做法图解5

步骤5

中小火1个半小时，关火，让其泡汤中自然冷却后捞出
酱牛肉的做法图解6

步骤6

用保鲜膜缠好定型，放保鲜袋置冰箱中
酱牛肉的做法图解7

步骤7

拿出摘掉保鲜膜，切薄片，准备蘸料或拌料，麻油，老干妈，糖，盐，陈醋，黑胡椒碎，香菜
酱牛肉的做法图解8

步骤8

拌好的牛腱子，酸甜麻辣，鲜香可口，吃到嘴里不自觉的会闭上眼睛，静静感受料汁刺激味蕾，让美味层层绽放，好吃的都不想睁开眼睛

酱牛肉的烹饪技巧

1泡水后可以用牙签扎肉以便更好煨入味 2做好后用保鲜膜包的时候尽量缠紧一些，更好定型 3牛腱子尽量买牛腱子芯，口感很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-17

©本菜谱的做法由 乐呵呵的私房菜 编写，未经授权不得转载

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