大理石可可卷

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大理石纹路的甜品一直受到大众喜爱，纹路漂亮而且制作简单，对于懒于装饰的朋友们来说做大理石纹路甜品是首选喔！

大理石可可卷的用料

热水 15g 可可粉 7g
鸡蛋 3个 低筋面粉 65g
细砂糖（放蛋清） 35g 细砂糖（放蛋黄） 20g
牛奶 30g 色拉油 30g
黑巧克力 25g 淡奶油 200g
细砂糖（放奶油） 15g

大理石可可卷的做法

大理石可可卷的做法图解1

步骤1

牛奶与色拉油搅拌完全软化，可可粉加热水搅拌均匀，烤箱预热至175度。
大理石可可卷的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入细砂糖打发至蓬松发白状态。
大理石可可卷的做法图解3

步骤3

牛奶与油分三次加入蛋黄里，每次加入必须搅拌均匀才能加下一次。
大理石可可卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉搅拌至无粉状态即可。
大理石可可卷的做法图解5

步骤5

细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至湿性发泡。（提起打蛋头蛋清出现一个弯弯的小角尖）
大理石可可卷的做法图解6

步骤6

去三分之一蛋清到蛋黄糊里稍微翻拌几下。
大理石可可卷的做法图解7

步骤7

将步骤6的蛋黄糊倒回蛋清翻拌均匀。
大理石可可卷的做法图解8

步骤8

取四分之一面糊加入步骤1融化好的可可粉翻拌均匀。
大理石可可卷的做法图解9

步骤9

可可面糊倒进原面糊里，翻拌两三下即可。（注意不要翻拌太均匀喔！不然就没有大理石纹路喔！）
大理石可可卷的做法图解10

步骤10

烤盘（28*28cm）提前铺好一张油纸，面糊倒进烤盘里。
大理石可可卷的做法图解11

步骤11

放进预热好的烤箱，上下火175度20分钟。
大理石可可卷的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕片翻转在一张新的油纸上，表面的油纸趁热撕掉，撕掉后还需要盖好直至蛋糕片冷却，否则蛋糕水分会容易流失喔！
大理石可可卷的做法图解13

步骤13

黑巧克力隔热水融化。
大理石可可卷的做法图解14

步骤14

淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。
大理石可可卷的做法图解15

步骤15

巧克力加入淡奶油混合好。
大理石可可卷的做法图解16

步骤16

蛋糕片放在干净的油纸上，好看那一面朝下，淡奶油平均地抹到蛋糕片上。将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。
大理石可可卷的做法图解17

步骤17

卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏1小时以上即可。
大理石可可卷的做法图解18

步骤18

成品图
大理石可可卷的做法图解19

步骤19

成品图
大理石可可卷的做法图解20

步骤20

成品图
大理石可可卷的做法图解21

步骤21

成品图

大理石可可卷的烹饪技巧

1、如果可可粉与面糊混合均匀了，就是巧克力蛋糕卷了。 2、步骤15淡奶油与巧克力混合的步骤我没有完全混合均匀，结果蛋糕卷冷冻后会有一点巧克力颗粒在奶油馅里，个人感觉不错（因为我挺喜欢有巧克力粒的口感的）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 Yo🍒 编写，未经授权不得转载

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