戚风蛋糕

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第一次做戚风蛋糕，虽然不太理想，味道还不错哦！毕竟是第一次做，还是要记录一下

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 46克
水 20克 色拉油 33克
蛋糕粉 50克 盐 1克
柠檬汁 2克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用电子秤称出所需的材料：鸡蛋3个 细砂糖46克 水20克 色拉油33克 蛋糕粉50克 盐1克 柠檬汁2克
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内！（记住蛋清里面不能有一点点儿蛋黄哦，要不然蛋白打发不起来）
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋白：蛋白加入33克细砂糖，盐，柠檬汁，打发至中性发泡！（倒置容器蛋白不会流出！）
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，水，色拉油搅拌至细砂糖融化！
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糕粉筛入蛋糊中搅拌至无干粉即可！
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发的蛋白分两次和制作好的面糊上下翻拌均匀！或者以“之”字型搅匀即可！
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合后的面糊倒入6寸模具中（我家没有6寸模具，用的8寸模具，悲剧了
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把模具放进提前预热好的烤箱中层，150度烤45分钟即可！烤箱温度和时间根据自己烤箱温度调节！
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣！
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

彻底晾凉后脱模即可！
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

一定要晾凉后再脱模哦，要不然会塌陷，回缩！
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

模具太大了，有点儿薄，不过味道还可以，明天继续研究，摸索！直到成功为止！
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋液要搅拌至发白，可根据模具大小不同调整烘烤时间！一定要晾凉后再脱模哦，要不然会塌陷，回缩！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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