老北京炸酱

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好久没有吃炸酱面了，准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的，硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆，开心的要命，点了碗炸酱面充饥，当时只觉得这面好吃的要命，再来两碗我也吃的下，当然是他分量小，我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面，吃了两家，难吃的要命，有一家竟然还放芝麻酱。算了，还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭，也是下饭利器。。如果非要我形容，那就是好吃的飞起来。。。

老北京炸酱的用料

猪里脊 400克 豆腐干 150克
葱 3颗 姜 1块
甜面酱 4勺 豆瓣酱 3勺
糖 5克 水 半杯

老北京炸酱的做法

老北京炸酱的做法图解1

步骤1

葱洗干净，姜切一小块，豆腐干洗干净准备好
老北京炸酱的做法图解2

步骤2

葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁
老北京炸酱的做法图解3

步骤3

里脊肉剁剁剁，剁的我心累，其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。
老北京炸酱的做法图解4

步骤4

锅内入油，比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
老北京炸酱的做法图解5

步骤5

加入姜沫儿一起炒，去肉腥味。。
老北京炸酱的做法图解6

步骤6

等肉末全部炒到发白，加入甜面酱
老北京炸酱的做法图解7

步骤7

加入豆瓣酱翻炒
老北京炸酱的做法图解8

步骤8

炒至酱和肉沫儿融合。。
老北京炸酱的做法图解9

步骤9

加入大半杯水
老北京炸酱的做法图解10

步骤10

加入提前切好的豆豆腐干
老北京炸酱的做法图解11

步骤11

小火慢慢炒制，水份会越来越少。
老北京炸酱的做法图解12

步骤12

加入白糖提鲜。
老北京炸酱的做法图解13

步骤13

等水份慢慢炒干，加入葱花
老北京炸酱的做法图解14

步骤14

炒匀后关火，盛盘。
老北京炸酱的做法图解15

步骤15

满屋子都是浓郁的酱香味
老北京炸酱的做法图解16

步骤16

看看这色泽。诱人不，我家胖子说有这一个酱，其他菜可以不要吃了。。。

老北京炸酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

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