草莓酱

精品

6725 浏览 1 收藏

倩倩那个小吃货

＋关注

不知不觉又到了春天的草莓季

草莓酱的用料

草莓 1000g（两斤）	冰糖 500g（一斤）
柠檬半颗

草莓酱的做法

步骤1

草莓用淡盐水洗净、沥干，用刀切成小块（想要更有颗粒感的对半切就差不多了）

步骤2

切好的草莓加入磨碎的冰糖拌匀，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（这步骤忘记拍照了，这张图是冰箱拿出来后的，宝宝们切好的草莓不要加水哦）

步骤3

冷藏的时间最少不要小于三小时（有条件的话可以冷藏24小时效果更好哦~）草莓内的水分会渗出，那么…开工吧！

步骤4

把草莓连同渗出的水分全部倒入锅里用大火翻炒（这边建议大家使用大点的锅，更利于水分挥发减少熬制时间，因为草莓酱熬制的时间太长颜色会有些发黑，就没那么漂亮了哦~）

步骤5

熬制过程中要不断的翻炒，直到草莓变软（我的锅有点太小了，大火会溢出来所以…(๑•́ωก̀๑)）

步骤6

大约熬到这种程度后就可以转中小火慢慢熬干了

步骤7

柠檬事先用细盐搓洗干净，对半切开，记得把柠檬籽去掉哦~

步骤8

翻炒到这种浓稠的状态时，挤入半个柠檬汁拌匀

步骤9

在稍稍炒到粉色泡泡消失，颜色是鲜艳的红宝石色就可以关火出锅了（我这个因为锅小熬制的时间有点长了，颜色有些暗了，宝宝们千万记得用大锅哦）

步骤10

熬好后的草莓酱用勺子装进干净的罐子里，将装满草莓酱的罐子放在冷水里泡一会，等草莓酱温度降下来后在密封（草莓酱千万别碰到水）

步骤11

冷却的差不多后就可以盖上盖子，封起来了

步骤12

把做好的草莓酱放入冰箱冷藏，常温应该也可以。（因为此配方糖放的比较多，所以保存的时间也会相对长一些，一两个月应该没太大问题，宝宝们自己斟酌下哦~）

草莓酱的烹饪技巧

1、千万别因为感觉糖多而减少用量，如果你是想长期保存还是多放些糖，因为减少配方中的糖会减少果酱的保存期限的哦~当然，如果你是想短期食用的话草莓和糖的比例可以按你的口味调整到5：1， 5：2都可以的哦~ 2、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁相对于没加的差别还是比较大的哦~ 3、装草莓的容器一定要保证干净、密封，这样才能更好的保存好果酱，如果你还是不放心可以把罐子倒着放减少瓶内的空气，延长保质期 4、尽量选择口径大点的锅，更利于水分的挥发。可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅！因为铁锅熬制出的草莓酱容易变色，所以不建议大家使用哦~ 5、为什么要这么麻烦用冰糖？冰糖跟白糖的差别大家可以找度娘查查，因为想长期保存的草莓酱糖一定不会少，可是吃太多糖也不太好，所以这边建议有条件的宝宝们还是使用冰糖比较好，毕竟它更健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由倩倩那个小吃货编写，未经授权不得转载

倩倩那个小吃货

一起来分享给朋友们看看吧：