省时版普罗旺斯炖菜

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偶然在youtube上看到一个法国小伙做普罗旺斯炖菜的视频，简单又快速，今天实践了一把，效果很不错。

普罗旺斯炖菜的用料

洋葱 半个 蒜瓣 3个
番茄 3个 长形紫茄子 1个
意大利绿皮角瓜 1个 红甜椒 1个
黄甜椒 1个 胡萝卜 1个
黑胡椒 适量 干百里香碎 适量
盐 适量 mozzarella cheese 适量
番茄泥或番茄酱 适量 食用油 适量

普罗旺斯炖菜的做法

省时版普罗旺斯炖菜的做法图解1

步骤1

切蔬菜。
省时版普罗旺斯炖菜的做法图解2

步骤2

做酱汁。将蒜瓣切碎，洋葱切丁，番茄（1个）切丁。锅中热油，加入蒜碎、洋葱丁炒香，然后加入番茄丁翻炒，加入适量番茄泥翻炒均匀。最后加入黑胡椒、百里香、盐及少量cheese翻炒均匀。
省时版普罗旺斯炖菜的做法图解3

步骤3

将切好片的蔬菜除番茄外全部放入锅中翻炒，使每片蔬菜上沾上酱汁。然后盖上锅盖焖煮约5分钟。
省时版普罗旺斯炖菜的做法图解4

步骤4

将番茄片摆在最上层，然后撒少量的盐、黑胡椒、百里香，淋少量食用油，最后撒适量cheese，准备进烤箱。
省时版普罗旺斯炖菜的做法图解5

步骤5

325℉ （165℃）加盖烤15分钟，然后去盖再烤5分钟左右，烤至食材缩水入味、汤汁收的差不多变粘稠即可。搭配baguette、意大利面或者米饭都不错。

普罗旺斯炖菜的烹饪技巧

1. 翻炒焖煮后加入番茄片避免番茄被翻炒弄碎。2. Mozzarella cheese 可换成Parmesan cheese. 3. 翻炒和加盖焖煮使食材更入味，也使食材进烤箱之前呈半熟状态，节省时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 Claire的美食 编写，未经授权不得转载

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