健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨

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梨子730

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最近网上盛行砂锅烤排骨，禁不住诱惑于是入手了一个这款＂干烧急冷都不破＂的坤博砂锅，4.6L大容量足以满足一般家庭日常烹饪的常规需求。此砂锅最高耐温可达1300℃，用来烤排骨完全无压力，长时间烧烤后完好无损。我今天就用这个宝贝试了试烤排骨，这砂锅简直给了我一个很大的惊喜，烤出的排骨肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。一斤烤排骨一下就吃完了，让我自己也对自己的手艺信心倍增！老公说下次可以多烤一些。听了这样的话，心里暖暖的。

砂锅烤排骨的用料

排骨 500克	烧烤汁 15克
生抽 5克	蚝油 5克
烧烤酱 20克	锡纸适量
烤架 1个

砂锅烤排骨的做法

步骤1

把锡纸放在烤架下面，沿着烤架边缘向圈一个圆柱形，方便在砂锅里成形。（新砂锅不要洗，用拧干的湿毛巾擦干净，直接用于烧烤。）

步骤2

把烤架放在砂锅里面（烤架如果高了，可以把烤架脚折弯）。

步骤3

把锡纸放在烤架上面，最好包两层，防止水份漏到砂锅里把砂锅弄脏。

步骤4

把排骨洗净，放在小盆里加入调味料放入。（烧烤汁、生抽、蚝油）

步骤5

把排骨和调料拦拌好，放在保鲜袋里。保鲜袋封好口（腌制12小时以上）。

步骤6

把腌制好的排骨放在锡纸上。

步骤7

盖上盖子，准备开始烤排骨。

步骤8

开始大火40分钟，其中每20分钟左右把排骨翻个身。

步骤9

把排骨翻身后，刷上烧烤酱和撒上白芝麻。然后盖上盖子继续烤。

步骤10

烤了40分钟后，关火后焖12分钟（让排骨在砂锅的余温下熟透。）

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

砂锅烤排骨的烹饪技巧

1、关火后利用砂锅的余温焖，一是为了节省能源，二是为了充分利用砂锅的远红外加热功能，让排骨肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜。 2、用于烧烤的砂锅必须是干燥的砂锅，不能用水洗，更不能泡水。最好专锅专用，用于烧烤的砂锅从不接触水份；接触了水份的砂锅从不用于烧烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由梨子730 编写，未经授权不得转载

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