红酒桂圆全麦软欧

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方子来自哈奇，没有蒸汽做出脆壳的面包，软壳的也很好吃！

红酒桂圆全麦软欧的用料

高粉 270克 全麦粉 30克
盐 4克 酵母粉 3克
红糖 20克 蜂蜜 10克
牛奶 180克 黄油 30克
桂圆干 30克 葡萄干 30克
红酒 35克

红酒桂圆全麦软欧的做法

红酒桂圆全麦软欧的做法图解1

步骤1

红酒，泡桂圆干，葡萄干，泡一夜最好。
红酒桂圆全麦软欧的做法图解2

步骤2

面团材料除黄油外揉成厚一点的膜，浸泡果干的红酒与牛奶混合也加进去揉面。加入黄油揉到完全阶段。在加入果干揉匀，盖保鲜膜，一发到两倍大。
红酒桂圆全麦软欧的做法图解3

步骤3

基础发酵后分割成5个面团。滚圆，二发。
红酒桂圆全麦软欧的做法图解4

步骤4

发酵到2倍大。大概50分钟左右，具体看状态。我用烤箱发酵的，里面放热水。
红酒桂圆全麦软欧的做法图解5

步骤5

表面撒高粉后用刀片隔口，口子割的长点，到面团边缘。我割的短了。
红酒桂圆全麦软欧的做法图解6

步骤6

烤箱中层190度。20到25分钟即可。如果烤箱有蒸汽功能最好，软欧做出来就会有脆脆的壳，可惜我没有。又懒得用石子做蒸汽，不过这样也很好吃！

红酒桂圆全麦软欧的烹饪技巧

没有葡萄干，就用了蔓越莓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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