黑芝麻桂圆全麦软欧

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岁月如歌168
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黑芝麻桂圆全麦软欧的用料

中种： 全麦高筋面粉 175g
酵母粉 2.5g 水 112g
主面团： 低筋面粉 75g
水 42g 盐 2g
糖 17g 酵母粉 0.5g
黄油 12g 黑芝麻粉 20g
馅料： 黄油 20g
奶油奶酪 20g 糖 20g
奶粉 50g 全蛋液 15g
桂圆干（泡软） 适量 红豆沙 适量
盐 0.5g

黑芝麻桂圆全麦软欧的做法

黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解1

步骤1

准备食材。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解2

步骤2

将中种的所有材料倒一起，用筷子搅成絮状，再用手将其揉匀，至不见干粉，揉成团装入保鲜盒中，放冰箱冷藏14一一24小时发酵至两倍大（此举是为了增进面包的风味及口感），具体时间视发酵情况而定。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解3

步骤3

将发酵好的中种撕成小块，与主面团的所有材料（除黃油和黑芝麻粉外）混合拌匀，揉至初步扩展。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解4

步骤4

加入黄油继续揉至能拉开膜，拉开后破洞边缘光滑即可。（本人喜欢揉出手套膜，呵呵）
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解5

步骤5

加入黑芝麻粉揉匀（大约2分钟），再次装入保鲜盒于室温发酵至2一一3倍大。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解6

步骤6

趁面团发酵空档制作馅料：将室温软化的黄油和奶油奶酪搅拌均匀，加入奶粉拌匀，再加入红豆沙、桂圆干、糖、盐、全蛋液继续拌匀备用。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团分成四份，排气搓圆，擀成包子皮，象包包子一样包入馅料，收口朝下（也可整成其它形状，随你喜好）。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解8

步骤8

整好型的面包胚，放在铺好油纸的烤盘內，盖上保鲜膜，热天放室温发酵（如果是冬天，就放烤箱里，内置一碗热水发酵），发酵至2一一2.5倍大。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解9

步骤9

烤箱上下火190度预热5分钟，同时将发好的面包胚面上筛上高粉，然后割包（用锋利的刀将面包割几道口子）备用。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解10

步骤10

将装面包胚的烤盘，送进预热好的烤箱中，上下火180度烤30分钟。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解11

步骤11

面包烤好后立即端出，放晾网上晾凉。
黑芝麻桂圆全麦软欧的做法图解12

步骤12

成品

黑芝麻桂圆全麦软欧的烹饪技巧

各家烤箱温差不一样，火候根据自家烤箱脾气而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-17

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 一人食 烘焙

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