蛋黄酥-松软香脆好滋味

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胖大奕瘦不下去
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从小时候很喜欢吃我们家那边的一种烤的肉烧饼～ 它没有特别的名字， 因为在一个饭店门口的小店贩卖～ 所以它叫做：宴宾楼烧饼

蛋黄酥的用料

油皮所需： 猪油 45g
中筋面粉 120g 糖分 10g
盐 1g 温水（不烫手50度左右） 适量
油酥所需： 低筋粉 110g
猪油 50g 馅料所需：
咸蛋黄 12个 白豆沙或红豆沙 150g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解1

步骤1

先制作油皮～把油皮所需要的材料除水之外倒入一个盆中～
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解2

步骤2

慢慢一点点加入温水，揉成面团～保鲜膜盖上醒30分钟。注：水不要一次性倒入，因为面粉的吸水性不一样～能和成一个面团不干不湿为最好。
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解3

步骤3

制作油酥：把两个材料混合如图～盖上保鲜膜醒20分钟～
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解4

步骤4

蛋黄用油烧微泡一下，烤之前喷点油～180度10分钟～
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解5

步骤5

豆沙包裹蛋黄备用。
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解6

步骤6

做面团：油皮18g分成12份，油酥12g分成12份。 油皮中包入油酥，擀成舌形～滚起待用。保鲜膜盖住醒10分钟。
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解7

步骤7

重复做面团步骤：滚起面团再擀成舌形，滚起如图小卷，保鲜膜盖起来醒10分。
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解8

步骤8

拿出来醒好的小卷儿～中间折叠，擀成圆形。
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解9

步骤9

豆沙馅包入擀圆的油皮中～滚圆～
蛋黄酥-松软香脆好滋味的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度烤30分钟～出锅～

蛋黄酥的烹饪技巧

1、保鲜膜全程盖，否则变干不好包。 2、水要一点点加～ 3、醒的过程不要太长，否则面团容易变干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 胖大奕瘦不下去 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 酥饼 小吃 烤箱

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