法式巧克力布里欧修

精品
4.0万 浏览 534 收藏
收藏
不甜薄荷拿铁
不甜薄荷拿铁 不甜薄荷拿铁
＋ 关注

布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

巧克力布里欧修的用料

高筋粉 250g 鸡蛋 1个
黄油 60g 糖粉 40g
可可粉 15g 水 135g
酵母 3g 盐 3g
巧克力 适量 酥粒：
黄油 20g 低粉 20g
糖粉 20g 奥利奥碎 20g
椰蓉 20g

巧克力布里欧修的做法

法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解1

步骤1

将除黄油以外所有的面团食材放入揉面盆里揉面
法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团以后加入溶化好的黄油继续揉
法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解3

步骤3

揉到可以出现手套膜的时候，面团就揉好了 （这里告诉你们一个手揉面团的要领，那就是要快、用力，把面团放在案板上揉，方便用力）
法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解4

步骤4

揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在烤箱中下层发酵，最下层放盛水的烤盘，60度发酵档70分钟左右，面团发到之前两倍大
法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解5

步骤5

用手戳个洞，不会回缩，面团发酵就完成了
法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解6

步骤6

分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟
法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解7

步骤7

这时候可以做酥粒。所有酥粒食材混合用手搓成粒，注意黄油不要溶化，室温软化就行，否则搓后容易成块
法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解8

步骤8

醒发好的面团包上巧克力块，搓圆，放入模具中，我这个模具刚好放两个，放三个这样的模具就好。 然后烤箱二次发酵30分钟左右，撒上酥粒
法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法图解9

步骤9

烤箱预热，中层上下火180度20分钟左右即可。 满满巧克力香，外酥里嫩的感觉

巧克力布里欧修的烹饪技巧

1.手揉面团要领：快、狠，感觉揉面是个体力活啊，没有面包机，那就运动起来吧！推荐大家去搜一个君之揉面的视频，相信会很受益 2.水温不要高，太高会杀死酵母菌 3.发酵时间不要过长，过长面团会发酸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-27

©本菜谱的做法由 不甜薄荷拿铁 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 咸 香 蛋糕

巧克力布里欧修的其他做法更多

巧克力布里欧修的全部作品更多

上传我做的这道菜

巧克力布里欧修的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 法式巧克力布里欧修#发现粗食之美#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活