酱烧虎皮鹌鹑蛋

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年少时，我姐刚参加工作，有一次请我吃饭，什么菜任我点。我印象颇深的就是点了一个虎皮鹌鹑蛋，蛋白经过油炸以后，呈金黄色，表皮起皱，口感脆脆的，裹满了酱汁，那一天的那盘菜几乎被我包了。一边吃还一边抱怨：我妈怎么从来都不烧给我们吃呢？ 小时候的最爱到后来都会成为最美的记忆，我现在还是喜欢吃虎皮蛋，时不时地做一次，虽说一边念叨油炸食品不好，一边又忍不住馋嘴，这世事总是难全啊！

酱烧虎皮鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 300克 油 250克（实际用油50克）
小葱 2根 豆瓣酱 1大勺
老抽 2毫升 糖 2小勺（10克）
料酒 20毫升 淀粉 2小勺

酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法

酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

食材
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋洗干净，放在水里煮8分钟至熟
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋冲凉水剥壳，沥干水份，或者用厨房级擦干水份
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅里放250克油，三成热时放入鹌鹑蛋
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

不时翻动一下，不要粘锅底
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

炸成金黄捞出备用，葱切葱粒
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

准备料汁：豆瓣酱1大勺
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

加白糖10克
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

加老抽
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

加玉米淀粉
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

加一小碗水调成料汁
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

锅里加少许油，爆香葱花
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

加入料汁
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解14

步骤14

中火烧开
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解15

步骤15

加入炸过的鹌鹑蛋
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解16

步骤16

烧浓，大约煮1-2分钟
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解17

步骤17

最后洒一把葱花
酱烧虎皮鹌鹑蛋的做法图解18

步骤18

一碗酱香浓郁的虎皮鹌鹑蛋烧好了，极好吃。

酱烧虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

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