黄花饭

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月影写梅无墨痕
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染饭花，在云南广为分布，傣族、布依族、景颇族等滇南少数民族喜欢用它浸染白糯米，制作彩色米饭。学名密蒙花，在中医里是一种眼科用药，具有清肝明目、祛风、凉血，养血退翳的功效。用它染色的花米饭不但无毒无害，还带有一定的药效，并且带有植物特有的清香和微甜，是纯天然保健食品。

黄花饭的用料

染饭花 适量 白糯米 适量

黄花饭的做法

黄花饭的做法图解1

步骤1

这就是染饭花，学名密蒙花。春天开放，细碎的花朵不起眼，却有独特的清香。
黄花饭的做法图解2

步骤2

晒干的染饭花。
黄花饭的做法图解3

步骤3

新鲜或者干的染饭花洗净，煮出黄色汤汁，过滤掉渣。
黄花饭的做法图解4

步骤4

白糯米淘洗干净，用染饭花水浸泡一夜。
黄花饭的做法图解5

步骤5

一夜后的染色效果。倒掉水，放进蒸锅蒸一小时。我用高压锅，蒸了45分钟。
黄花饭的做法图解6

步骤6

这金黄透亮的糯米黄花饭，一看就有食欲。带着染饭花特有的清香与微甜，光饭也能吃一大碗。
黄花饭的做法图解7

步骤7

属于南方春天的小清新。
黄花饭的做法图解8

步骤8

沾上无糖椰子粉，浓郁的香味令人欲罢不能。
黄花饭的做法图解9

步骤9

如果喜欢吃咸的，将适量腊肠切碎，加适量草果粉、盐与蒸好的米饭拌匀，再蒸20分钟。炒也行。
黄花饭的做法图解10

步骤10

熬粥也美味

黄花饭的烹饪技巧

蒸，费时较多，但米饭颗粒分明，有嚼劲。也可以直接煮熟，还可以熬成粥。 喜欢甜味重的，可以拌上白糖或淋上蜂蜜。因为是糯食，吃多了容易腻，配普洱茶特别适宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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