茶叶蛋 ～花香弥漫

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五一假期尾巴，睡懒觉、遛狗宝、闻花香、看看新闻、凑凑热闹。打开冰箱觉得今儿应该煮些花香茶叶蛋，满足一下最后的慵懒…

茶叶蛋的用料

鸡蛋 8～10个 生抽 6～7勺
老抽 5～6勺 桂皮 大2条、小3条
香叶 2片 花椒 1小撮
大料 2颗 茉莉花茶 手握一撮
糖 一小勺 鸡精 一小勺
盐 一勺半

茶叶蛋的做法

茶叶蛋 ～花香弥漫的做法图解1

步骤1

鸡蛋清洗干净凉水下锅煮沸，煮沸火要小，不然鸡蛋会破容易老。（我喜欢嫩，所以水煮沸一小会就关火，但前提一定是里面要凝固ō）
茶叶蛋 ～花香弥漫的做法图解2

步骤2

鸡蛋充分过凉水，凉透了才不会粘，好剥皮，易进味。
茶叶蛋 ～花香弥漫的做法图解3

步骤3

这些是10个鸡蛋的香料 ，煮鸡蛋时提前备好。鸡蛋煮完换锅新水起火时下料。
茶叶蛋 ～花香弥漫的做法图解4

步骤4

8个鸡蛋五勺老抽、六勺生抽。10个鸡蛋六勺老抽、七勺生抽。（我喜欢上色的茶叶蛋，看起来比较有食欲，可根据自己喜好微调整生抽、老抽量）茶叶倒入手掌大概填满手心凹处，攥起来一拳样子。
茶叶蛋 ～花香弥漫的做法图解5

步骤5

茶叶、香料提前入锅，煮出香味儿。同时一次加入糖、鸡精、盐。这时可用小勺尝尝味儿，觉得什么差点再加。煮沸后放入磕成雪花的鸡蛋仔们，调中小火煮吧…… 10分钟左右关火，满屋花香～慢慢等待蛋仔们吸收花香喽！

茶叶蛋的烹饪技巧

愿意吃嫩别煮太久，煮沸要中小火。 茶叶和香料提前放，煮水过程中调出香味儿。 我喜欢张一元茉莉云峰，就是喜欢它的清香！ 煮好关火慢慢浸泡凉透，放盒子入冰箱，第二天吃也是不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-01

©本菜谱的做法由 毵毵毛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 家常味 家常菜

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