三杯鸡

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十二岁的女儿当然算不上萌娃，但同样是妈妈的心尖肉，前阵子南昌出现禽流感，活禽市场全部关闭，女儿好一阵没吃上最吃的鸡肉，好容易等着禁令取消，搭配上热炒鲜露的助阵，这一次的三杯鸡虽然少了九层塔的助阵，但同样鲜香味美，夺人胃口，女儿带去补习班和老师同学一起分享，瞬间被抢光。

三杯鸡的用料

活鸡 一只 热炒鲜露 三勺
老抽 二勺 米酒 半碗
麻油 三勺 独头蒜 半个
洋葱 三分之一个 香菜 适量
生姜 一块 干辣椒 五个
猪油 适量

三杯鸡的做法

三杯鸡#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解1

步骤1

家乐热炒鲜露三勺与两勺老抽兑好备用。
三杯鸡#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解2

步骤2

准备好麻油和半碗米酒。
三杯鸡#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解3

步骤3

炒锅烧至温热后倒入麻油（麻油沸点低，注意炒锅不要烧太热），放入鸡块中火慢煎。
三杯鸡#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解4

步骤4

煎至两面金黄。
三杯鸡#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解5

步骤5

麦饭石锅中放入适量猪油，倒入姜片、蒜片、干辣椒和洋葱丝，煸出香味。
三杯鸡#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解6

步骤6

倒入煎至金黄的鸡肉，大火烧至汤汁沸腾后倒入半碗米酒，立即加盖，转中火烧三分钟后，转小火焖煮十分钟。
三杯鸡#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解7

步骤7

再兑入热炒鲜露和老抽的混合液，用筷子翻均匀，转中火烧二分钟，再转小火焖煮五分钟，最后转大火收浓汤汁，撒上香菜叶即可食用。
三杯鸡#鲜香滋味 搞定萌娃#的做法图解8

步骤8

注意，这里选用的鸡是嫩鸡，不是老母鸡，红烧的做法选用比较嫩的肉鸡更为适宜。

三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 煸 煎 甜 咸

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