凉拌蒜薹

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斯佳丽
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前两天看得了篇美食博文中写了道菜---凉拌蒜薹，说实话，以前还真的没吃过，刚好回家试试。 做法很简单，将蒜苗用水焯一下，捞出来过凉白开水， 再加入蒜末、红椒、盐等调味料拌均匀即可。不出两分钟， 这道简单又爽口的凉拌蒜薹就做好了。 挑起一根尝尝， 还真惊喜， 花蕊与果实搭配的绝色美味，既有蒜苔特有的清香和辛辣，又有蒜米的呛鼻好味道，外加蒜薹的甘甜，这样的搭配真的让人念念不忘。。。

凉拌蒜薹的用料

蒜薹 1小把 蒜 3瓣
白芝麻 1小勺 红辣椒 2个
白醋 1勺 辣椒油 适量
盐 适量

凉拌蒜薹的做法

凉拌蒜薹的做法图解1

步骤1

烧锅开水， 加入少许盐和几滴油；
凉拌蒜薹的做法图解2

步骤2

将蒜薹放入里面焯水（注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽），至断生（火候一定要掌握好， 不要煮过， 它是蒜薹爽脆的基础）；
凉拌蒜薹的做法图解3

步骤3

将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键，它能让蒜薹更脆爽哟)；
凉拌蒜薹的做法图解4

步骤4

沥干水分后加入适量的盐；
凉拌蒜薹的做法图解5

步骤5

加入蒜泥；
凉拌蒜薹的做法图解6

步骤6

加入红辣椒和适量的白醋；
凉拌蒜薹的做法图解7

步骤7

加入辣椒油, 拌均匀后即可盛入盘中。
凉拌蒜薹的做法图解8

步骤8

端上桌了。

凉拌蒜薹的烹饪技巧

1. 蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽；2焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中， 这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟；3. 焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可， 记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 拌 咸 辣 家常味

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