开胃送饭滴（附卤水鹅肾做法）

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每家肯定有几道必备食谱和料理。这道就是我家厨房经常必备的，爽脆的鹅肾配上酸菜和辣椒，让你禁不住会大口吃饭，鹅肾也可以多卤点，分开包装放入冰箱冷冻，吃的时候取出解冻切片就可以炒了！

酸菜辣椒炒鹅肾的用料

卤水材料:八角 两个 桂皮 10克
香叶＋草果 两片＋两个 老抽 一勺
生抽 两大勺 料酒 一勺
鱼露 一勺 盐 2克
黄冰糖 8克 花椒 10粒
炒:酸菜 35克 青辣椒 两根
红干椒 4个 鹅肾 8个
蒜头 2瓣 油 适量
姜 15克＋10克 酱油 一勺
糖 小半勺 老抽 小半勺

酸菜辣椒炒鹅肾的做法

开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解1

步骤1

鹅肾去掉油脂用盐和淀粉（配方外的）分别搓一遍，用水反复冲洗干净
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解2

步骤2

用滚水焯去沫
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解3

步骤3

姜15克拍扁和其它卤水调料拌匀
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解4

步骤4

加水高压锅上汽后中火6分钟
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解5

步骤5

放汽后取出摊凉，可以入袋冰藏，吃时再取出
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解6

步骤6

我这餐用一个，因为一个人吃，辣椒切粒，酸菜泡水后切粒
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解7

步骤7

酸菜过滚水后控干水，用油炒姜蒜，干辣椒，再放入酸菜
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解8

步骤8

加青椒翻炒几下，放切片的鹅肾炒均，加酱油老抽，糖炒上色即可
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解9

步骤9

简单滴美味
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法图解10

步骤10

家的味道

酸菜辣椒炒鹅肾的烹饪技巧

酸菜焯水可去涩味，炒后更美味！所以这一步不能省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 凤飞龙舞 编写，未经授权不得转载
分类： 焯 炒 煮 酸 咸

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