葱烧大排骨

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小米554
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葱烧大排骨，相对肉来说，葱更香，更受欢迎，放2斤葱都不嫌多。配拌面，冷面，汤面，都很百搭。

葱烧排骨的用料

大排骨 盐
糖 黄酒
葱 姜
生抽 老抽
淀粉

葱烧排骨的做法

葱烧大排骨的做法图解1

步骤1

大排骨洗干净沥水后，用刀背拍松。先竖着来一遍。
葱烧大排骨的做法图解2

步骤2

转个方向，再拍一遍。像十字型。
葱烧大排骨的做法图解3

步骤3

加盐，葱，姜，黄酒，淀粉抓匀，码好。
葱烧大排骨的做法图解4

步骤4

起油锅，大火，快速煎排骨。放入排骨，十来秒，立刻翻面。
葱烧大排骨的做法图解5

步骤5

两面都发白即可。时间不要长，否则肉质会变老。
葱烧大排骨的做法图解6

步骤6

锅里留油，爆香姜片，加水，生抽，老抽，糖，盐少量。煮至水开。
葱烧大排骨的做法图解7

步骤7

倒入煎好的大排骨，沾满汤汁，这时候的汤汁颜色还没有挂上，不要着急，开中小火煮。
葱烧大排骨的做法图解8

步骤8

开着锅盖煮哦，汤汁会慢慢变少变浓稠，加入葱段，老样子煮。
葱烧大排骨的做法图解9

步骤9

适当翻面，让汤汁挂上大排骨，小心糊锅。等汤汁收的差不多时就可以关火出锅了。

葱烧排骨的烹饪技巧

1.大排入油锅，煎至微微发白即可，时间久了，肉质会老。2.熬好汤汁后再放入煎好的排骨，也是为了使排骨肉质鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 小米554 编写，未经授权不得转载

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