橙香戚风蛋糕

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为戚风蛋糕加点料，加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕，清香柔软，烤的时候满屋橙子飘香。吃完还口留橙香，非常好吃！这是我家先生最爱的蛋糕。方子来自@蓝胖子不素胖纸。 方子量：8寸活底圆模。

橙香戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 鲜榨橙汁 60g
细砂糖 60g 低筋面粉 70g
橙皮屑 半个大橙子 玉米油 40g

橙香戚风蛋糕的做法

橙香戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。
橙香戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。
橙香戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。
橙香戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
橙香戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

乳化好的状态。
橙香戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入橙皮屑，稍加搅拌。
橙香戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。
橙香戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

60克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。
橙香戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀；
橙香戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
橙香戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下。
橙香戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。
橙香戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后轻震两下倒扣晾凉。
橙香戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

晾凉的戚风。
橙香戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模。
橙香戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

浓浓的橙子味，很美味哦！

橙香戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 蛋糕 烘焙

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