拔丝蛋糕

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o月小亮o
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名字跟奇怪 会被以为和拔丝红薯 拔丝山药 是一家人 其实差很远嘞 就是另一种肉松蛋糕 拔丝的长短取决于肉松而不是糖

拔丝蛋糕的用料

低筋粉 50g 葵花籽油 20g
牛奶 60g 肉松 50g
糖 40g 盐 1g
鸡蛋 3个 柠檬汁 几滴

拔丝蛋糕的做法

拔丝蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白蛋黄 蛋白中加几滴柠檬汁 分三次加入30g糖 打发至干性发泡
拔丝蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加10g糖 盐 搅拌均匀后 加入油 牛奶 混合好后加入肉松 搅拌均匀 然后筛入低筋粉翻拌
拔丝蛋糕的做法图解3

步骤3

翻拌好的蛋黄糊中加入三分之一的蛋白迅速翻拌
拔丝蛋糕的做法图解4

步骤4

将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
拔丝蛋糕的做法图解5

步骤5

面糊装入裱花袋中挤入模具里
拔丝蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热160度上下火25分钟
拔丝蛋糕的做法图解7

步骤7

美味出炉

拔丝蛋糕的烹饪技巧

拔丝的长短跟肉松有关系 烤箱的温度以及烘烤的时间根据自家烤箱脾气调整 油不一定是葵花籽油只要是没有味道的都可以用 其实这就是一款加了肉松的戚风 注意翻拌的手法不要让蛋白消泡按照步骤来做成功率很高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 o月小亮o 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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