香辣蟹

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夏日乌龙
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作为一个吃货川妹子，夏天没有辣货跟冰啤简直不痛快，担心外面的苍蝇馆子不干净？自己动手，味道还不错哦！ 这个菜谱之前发在我的个人公众号上了，有水印，原图又删掉了，大家别介意啊，原谅我这个懒人这么长时间才来更新。

香辣蟹的用料

大肉蟹 4只 干红辣椒 一大把
姜片 适量 大蒜头 7头独蒜
花椒 适量 生抽 一勺
白糖 一小勺 料酒 3勺
大葱 大半根 小葱 2根
洋葱 半个 芹菜杆 一根
香菜 两根 胡椒粉 适量
郫县豆瓣 5勺 小米椒 4根
青辣椒 3根 泡山椒 适量
泡菜水 2勺 八角香叶 少量
醋 一勺 老抽 一勺

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

把调料切好备用
香辣蟹的做法图解2

步骤2

给螃蟹松绑直接活得扔锅里蒸15分钟，捞出。拿个干净的牙刷把外壳刷干净，清理内脏，掰下蟹腿。一只肉蟹切成4块儿备用。

步骤3

螃蟹清理干净切好后，散料酒，少量盐，半个柠檬汁，少许淀粉，拌匀静置10分钟，去腥。
香辣蟹的做法图解4

步骤4

油稍微多倒一点，油7分热时，先用三分钟把码了料的螃蟹炸一遍，捞出备用。
香辣蟹的做法图解5

步骤5

炒料。姜蒜大葱炸至金黄，倒豆瓣酱，然后放花椒，八角，香叶，及各种辣椒。炒出香味就倒螃蟹，放料酒，泡菜水，老抽生抽，醋，胡椒粉，白糖。最后加洋葱，混合翻炒4分钟。
香辣蟹的做法图解6

步骤6

起锅前加入香菜，芹菜和小葱就ok啦。

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 夏日乌龙 编写，未经授权不得转载

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