芒果冰激凌

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最近种草了一台冰激凌机，做冰激凌超级方便！

芒果冰激凌的用料

淡奶油 200ml 清水 250ml
全脂奶粉 45g 葡萄糖浆 30g
冰糖（白砂糖） 80g 蛋黄 3只
糖粉（打发蛋黄） 20g 吉利丁 3g
凉开水（泡发吉利丁用） 18g 成熟芒果果肉 180g

芒果冰激凌的做法

芒果冰激凌的做法图解1

步骤1

清水加冰糖、葡萄糖小火煮几分钟溶解。
芒果冰激凌的做法图解2

步骤2

吉利丁加凉开水泡发，芒果去皮去核搅拌成泥，蛋黄加糖粉打至发白。
芒果冰激凌的做法图解3

步骤3

在溶化的糖水中加入奶粉拌匀煮沸，分多次冲入蛋黄中，边冲边搅拌。
芒果冰激凌的做法图解4

步骤4

混合液倒回锅中，一边搅拌一边小火加热，加热至85°C离火。
芒果冰激凌的做法图解5

步骤5

加入芒果泥拌匀，再加入吉利丁搅拌溶解。
芒果冰激凌的做法图解6

步骤6

过筛一次，以确保冰激凌液顺滑无颗粒。
芒果冰激凌的做法图解7

步骤7

冷却至室温后加入淡奶油拌匀。倒入冰激凌机中，按照各自的冰激凌机操作。
芒果冰激凌的做法图解8

步骤8

成品超级绵软，毫无冰渣。
芒果冰激凌的做法图解9

步骤9

这个菜谱是冰激凌机版，如果你没有冰激凌机，请将淡奶油打发后再拌入。冰激凌液冷冻后每隔1h取出高速搅拌，一共搅拌2-3次才基本不会产生冰渣。

芒果冰激凌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 冻 甜 果香味 香

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