迷迭香流心芝士麦芬

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_浅浅糖_

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专为不爱甜的小伙伴而做的咸味麦芬。刚出炉的时候，有浓浓的芝士流心的效果。迷迭香独特的气息，定叫人久久难忘。 [迷迭香的香味浓郁，据说古代匈牙利女王喜欢用迷迭香泡澡而古代人相信它可以加强记忆力，所以它也有海上灯塔之称。当外出的船迷失方向时，迷航的水手可以凭借着这浓浓的香气来寻找陆地的位置。]

芝士麦芬的用料

低粉 140g	盐 1/8茶匙
泡打粉 1茶匙	苏打粉 1茶匙
黑胡椒粉适量	百吉福芝士片 2片
全蛋 1个	玉米油 3汤匙
干迷迭香碎 1汤匙	Buttermilk 120ml（120ml牛奶+1/2汤匙柠檬汁）

芝士麦芬的做法

步骤1

低粉、泡打粉、苏打粉过筛，加入干迷迭香碎、盐、黑胡椒粉，拌匀备用。

步骤2

全蛋打发至浓稠（表面可以留下清晰纹路）。

步骤3

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤4

加入Buttermilk，搅拌均匀。（图中是自制Buttermilk的效果，具体写在小贴士里面了）

步骤5

加入过筛的粉类，搅拌均匀。

步骤6

将面糊注入模具约一半，放入切成小片的芝士片。（芝士片大小根据模具大小来定，我用的是彩味家的模具）

步骤7

将面糊继续注入，盖住芝士片，约8分满。

步骤8

放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右。

芝士麦芬的烹饪技巧

1. 关于Buttermilk：国外的食谱中经常会出现Buttermilk，目的是让面团形成蓬松且光滑的状态。烘焙过程中，Buttermilk里的酸会与面团里的酵母产生积极的反应。反应后，Buttermilk得酸味会消失，而烘焙产品则形成了绵软蓬松的质地。国内一般比较难买到，如果买不到现成的，可以自制。配方中用到的120ml Buttermilk可以用120ml牛奶加上1/2汤匙柠檬汁，静置10分钟，待牛奶变稠了并且结出小颗粒（如图中所示），就可以使用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-04

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分类：无水印烤咸甜咸玛芬

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