芒果乳酪慕斯蛋糕

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芒果乳酪慕斯蛋糕的用料

鸡蛋(海绵蛋糕胚) 4个 低筋面粉（海绵蛋糕胚） 75g
奶油芝士（芒果乳酪慕斯） 125g 芒果果蓉（芒果乳酪慕斯） 125g
芒果（芒果乳酪慕斯） 1 个 芒果果蓉（芒果淋面） 250g
鱼胶片（芒果淋面） 3片 细砂糖（海绵蛋糕胚） 125g
细砂糖（芒果乳酪慕斯） 70g 朗姆酒（芒果乳酪慕斯） 15g
鱼胶片(芒果乳酪慕斯) 2片 淡奶油（芒果乳酪慕斯） 250g
柠檬皮（芒果乳酪慕斯） 半个 柠檬汁（芒果乳酪慕斯） 半个
水（芒果淋面） 50g 柠檬汁（芒果淋面） 20g
葡萄糖浆（芒果淋面） 20g

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法

芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

海绵蛋糕胚： 鸡蛋和糖打发至乳白色并且变厚。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的面粉拌匀。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入蛋糕模具中，放入已预热至180-190度的烤箱中15分钟左右即可。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

芒果乳酪慕斯： 鱼胶片软化备用。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

奶油芝士和糖打软并且顺滑。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

芒果果茸和朗姆酒.柠檬汁.柠檬皮拌匀。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

加入奶油芝士中拌匀即可。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将淡奶油打发并且拌入步骤7中.
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

最后将一小部分的慕斯和鱼胶片隔水融化并且和剩余的慕斯搅拌均匀。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

芒果淋面： 芒果果茸和水以及柠檬汁、葡萄糖浆烧开。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将软化好的鱼胶片放入已煮开的步骤2中拌匀后冷却至常温，备用。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

组合： 蛋糕胚切掉表皮。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕胚放入模具。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

用刀轻轻在表面划开。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

将芒果粒撒在蛋糕胚表面并加入芒果慕斯.并冷冻大约5-10分钟后拿出。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

将第二张蛋糕胚放在芒果慕斯上并在表面轻轻划开。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入芒果慕斯，将做好的蛋糕放入冷冻冰箱至少1个半小时后拿出脱模（隔夜最佳）。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

将做好的淋面温度调至常温淋在蛋糕表面 。
芒果乳酪慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

待凝固后装饰即可。

芒果乳酪慕斯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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